الكاتب: Asmaa♥️...

معكرونة بالثوم وجبن بارميزان

المكونات

  • 120 مل (1/2 كوب) من الزبد
  • ملعقتان صغيرتان من أوراق الريحان المجففة المهروسة
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة وربع ملعقة من مسحوق الثوم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الملح المُتبل
  • 220 جرامًا (8 أونصات) من معكرونة الفيتوشيني أو المعكرونة الرقيقة للغاية (مطهوة ومصفاة)
  • 360 مل (كوب ونصف) من أوراق البروكلي (مطهوة بالكامل)
  • 3 ملاعق كبيرة من عين الجمل (المقطَّع)
  • جبن البارميزان الطازج والمبشور

الطريقة

  1. ذوِّب الزبد في مقلاة كبيرة.
  2. أضف أوراق الريحان وعصير الليمون ومسحوق الثوم والملح المُتبل، واخلطها جيدًا.
  3. أضف معكرونة الفيتوشيني والبروكلي وعين الجمل.
  4. اخلط جيدًا، وقلِّب لتغطية معكرونة الفيتوشيني.
  5. بعد التقليب، أضف جبن البارميزان المبشور لتزيين الطبق.

تستخدم هذه المقالة مادة من مقالة Wikibooks”كتاب الطهي:معكرونة بالثوم وجبن بارميزان“، والذي تم إصداره بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share-Alike 3.0.

طبق الجواكمولي

المكونات

  • 4 ثمار أفوكادو
  • ملعقتان كبيرتان من صلصلة بيكو دي جالو
  • عصير 1/2 ليمونة
  • ثمرتان من الفلفل الأخضر الحار مقطَّعتان أو ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المهروس أو ملعقة كبيرة من فلفل كايين
  • ملعقة صغيرة واحدة من الملح
  • 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الثوم المقطَّع
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم أو ثمرتان من فلفل سيرانو الحار المفروم أو ملعقتان كبيرتان من أي فلفل حار مفروم مشابه (حسب التكيف مع البهارات والتوابل)

الطريقة

  1. أخرج النوى من ثمار الأفوكادو.
  2. اخدش ثمار الأفوكادو من دون تقطيع القشرة.
  3. أفرغ محتوى ثمرة أفوكادو واحدة باستخدام ملعقة كبيرة، وضعه في وعاء الخلط.
  4. أضف عصير الليمون وحرِّكه حتى يُغطى الأفوكادو بالتساوي.
  5. أضف صلصلة بيكو دي جالو والثوم والزيت والفلفل الأخضر الحار والملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود مع التحريك، واهرس قطع الأفوكادو وقلِّبها حتى تمتزج جيدًا.
  6. بعدها، أفرغ محتوى ثمار الأفوكادو الأخرى واخلطها برفق وقلِّبها مع القطع الأخرى.
  7. يكون قوام طبق الجواكمولي مناسبًا عندما تكون القطع الأكبر المتبقية أكثر من الأجزاء المهروسة.
  8. طبق جانبي مزين بغصن الكزبرة.

توجد في هذه المقالة بعض الاقتباسات من”Cookbook:Guacamole“، والذي تم إصداره بموجب Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0.

حساء اليقطين المُتبل

المكونات

  • ملعقة كبيرة واحدة من الزبد
  • كوب واحد من البصل المقطَّع
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق المناسب لجميع الاستخدامات
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • فصا ثوم مهروسان
  • كوب من البطاطا الحلوة المقشَّرة والمقطَّعة إلى مكعبات
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  • مكعبان من مرق الدجاج أو مرق الخضروات قليل الصوديوم والخالي من الدسم بوزن 14 أونصة
  • علبة يقطين واحدة بوزن 15 أونصة
  • كوب واحد من الحليب بنسبة دسم 1%
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

الطريقة

  1. ذوِّب الزبد في وعاء طهي سميك الجدران أو قدر كبير على نار تتراوح بين المتوسطة والعالية. قم بتسوية البصل لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق، وبعدها أضف الدقيق والكاري والكمون وجوزة الطيب وقم بتسوية كل ذلك لمدة دقيقة واحدة.
  2. أضف البطاطا الحلوة والملح ومرق الدجاج واليقطين، واترك الخليط حتى يغلي. اخفض النار إلى ما بين المتوسطة والمنخفضة واجعلها هادئة، مع تغطية القدر جزئيًا لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى أن تصبح البطاطا الحلوة مطهوة ولينة. انزع الخليط واتركه لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
  3. ضع نصف خليط اليقطين في الخلاط، وشغِّله حتى يصبح الخليط انسيابيًا. وباستخدام مصفاة، اسكب الحساء مجددًا في المقلاة. كرِّر الأمر مع الجزء المتبقي من الحساء.
  4. ارفع الحرارة إلى متوسطة، وبعدها أضف الحليب مع التقليب، واترك الخليط لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح مطهوًا، أو حتى يصبح الحساء ساخنًا.
  5. انقله بعيدًا عن النار، وأضف عصير الليمون.

تستخدم هذه المقالة مادة من مقالة Wikibooks “كتاب الطهي:حساء اليقطين المُتبل“، والذي تم إصداره بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share-Alike 3.0.